L’érythritol est un édulcorant naturel appartenant à la famille des polyols, largement utilisé comme substitut du sucre en raison de son faible apport calorique et de son absence d’effet sur la glycémie. Il est naturellement présent en petites quantités dans certains fruits comme le melon, le raisin, la poire et la pastèque, ainsi que dans des aliments fermentés tels que le fromage. Sa fabrication repose sur un processus de fermentation par des levures ou bactéries spécifiques, suivi d’une purification et d’une cristallisation permettant d’obtenir une poudre blanche au pouvoir sucrant proche de celui du saccharose, sans arrière-goût désagréable.  

Contrairement à certaines sources journalistiques qui, sous couvert d’un vernis scientifique, tentent d’alarmer le public en assimilant l’érythritol à un produit dangereux, cette molécule a été rigoureusement étudiée par la communauté scientifique et validée comme sûre depuis 1998. Une étude approfondie a évalué sa toxicité à travers des tests réalisés sur des animaux, notamment des rats, des souris et des chiens, afin d’analyser d’éventuels effets cancérigènes, mutagènes ou toxiques. Les résultats ont démontré l’absence de tout impact négatif, y compris sur la reproduction et le développement fœtal.  

Chez l’être humain, l’érythritol est rapidement absorbé par l’intestin grêle et excrété sous forme inchangée par les reins, ce qui signifie qu’il ne subit aucune métabolisation et ne laisse aucun résidu dans l’organisme. Cette particularité le distingue des autres polyols, tels que le xylitol ou le maltitol, qui peuvent entraîner des désagréments digestifs. De nombreuses études cliniques ont confirmé qu’il est bien toléré, même à forte dose, et qu’il ne provoque pas d’effets secondaires notables.  

Ainsi, l’érythritol ne présente aucun danger pour la santé humaine lorsqu’il est consommé dans des proportions raisonnables. La diabolisation actuelle de cet édulcorant repose donc davantage sur une désinformation qu’une véritable inquiétude scientifique. Dans un monde où le sucre est pointé du doigt pour ses effets dévastateurs sur la santé, l’érythritol demeure une alternative sûre, validée et utilisée en toute confiance par ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides sans compromettre leur bien-être. Contrairement aux idées reçues véhiculées par certains médias en quête de sensationnalisme, son innocuité est documentée et validée par la recherche scientifique depuis plus de deux décennies. Source : Etude | Érythritol : un résumé interprétatif des données biochimiques, métaboliques, toxicologiques et cliniques . 1998