Beaucoup de personnes considèrent le fromage comme un aliment très gras, et pensent qu’il suffit d’en consommer pour augmenter leur apport lipidique. En réalité, tous les fromages ne se valent pas, et il existe une large variété où la proportion de protéines peut être très élevée par rapport aux lipides. Pour une alimentation cétogène, l’objectif n’est pas seulement de manger gras, mais de privilégier des fromages où le ratio lipides/protéines est maximal. Choisir un fromage riche en protéines mais peu gras (comme la mozzarella ou la feta) ne correspond pas à ce que l’on recherche, car cela peut freiner l’atteinte de la cétose et augmenter la satiété sans fournir les lipides nécessaires. Sélectionner le bon fromage devient donc un exercice complexe, qui demande de connaître les variétés adaptées et de savoir lire les étiquettes. Pour vous faciliter la vie et éviter les mauvais choix lors de vos courses, voici une liste des fromages les plus gras et adaptés au cétogène, en privilégiant ceux à faible teneur en protéines :