Conseils de préparation ✅

Des moules à muffin standard sont conseillés.

Verser rapidement la pâte dans les moules après le mixage.

 

 8 œufs entiers

80g de psyllium

1 sachet de levure chimique

150g d'eryhtritol pur 100%

— ou 25-30 gouttes d'arômes

stevia +75-100g d'erytritol

40g de mascarpone

2 yaourts fjørd*

 

*ou pour dépanner 250g 

de yaourt grec entier

 

— options — 

20g de cacao VAN HOUTEN®

100g d'émincé de chocolat PURE VIA®

20-30 gouttes d'arômes stevia MN

(adapter l'eryhtritol au goût)

 

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préchauffer le four à 160°C

chaleur haut / bas

 

 

pendant ce temps, dans un robot :

verser les œufs, les yaourts et ajouter

le mascarpone, l'eryhthritol

puis en dernier la levure

le psyllium et mixer

rapidement

 

verser

dans les moules

 

cuire pendant 30 minutes,

+ 15min de chaleur tournante

 

 

bon appétit

🤗💛🫠🫶

 

 

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ok pour le quotidien

se garde au frais 3/4 jours

🫠 meilleur grillé

se congèle

  

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Je suis tellement heureuse d’avoir inventé cette recette 🥹 Elle est tout ce qui me manquait, un pain qui a enfin la vraie texture d'un pain (alléluia !), doté d'une composition nutritionnelle irréprochable. Sa croûte grille à la perfection tout en préservant une mie incroyablement moelleuse 🤗💫 Son goût rappelle celui d’un pain de mie traditionnel, tout en affichant des macros exemplaires, une densité énergétique cohérente et le taux de glucides le plus bas jamais atteint en cétogène 💕

 

⚠️ Attention : le psyllium nécessite un temps d'adaptation au niveau digestif et doit s'introduire progressivement — commencez par de petites quantités (maximum 50g), puis montez jusqu'à environ 75 g/jour sans dépasser ce seuil 🌸

 

Enfin, si vous le ratez (psyllium trop fin, moule en silicone, moule trop petit / trop grand, papier cuisson (déconseillé), coupez-le en tranches fines et repassez-le au four. Ensuite vous pourrez le griller, il prendra une délicieuse texture biscotte 💫 Passez ensuite ce qu'il vous reste de psyllium en le préparant dans des plus petits moules type muffins ou tartelettes afin de ne plus le rater sans gaspiller jusqu'à commander les outils et ingrédients adaptés.