temps de préparation : 20 min

 

Préchauffe le four à 180°C

( chaleur haut et bas )

 

- sur plaque -

papier sulfurisé

 

150g de mozzarella

2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf

60g de mascarpone

15g de farine de coco

1 sachet de levure chimique

20cl d’eau

 

tout verser dans un robot

mixer et verser sur plaque

 

Cuire 20min

  

Sortir la plaque

la retourner sur un autre

papier sulfurisé

 

Cuire 10min

 

- 

 

Garnir ou découvre la

garniture Ketolina

 

-

 

Macros pour 100g :

 

Calories : 159

Protéines : 9,5g

Lipides : 12,5g

Glucides nets : 2g

Après 5 versions (et quelques ratés, il faut l'avouer 😅), je suis tellement heureuse de vous partager ma pâte à pizza ! 🤗 Pour 100 g de pâte, nous avons seulement 2g de glucides nets, ce qui est nettement inférieur à une pâte classique qui peut en contenir plus de 45g. Elle propose des protéines complètes, issues des œufs et de la mozzarella. qui sont des acides aminés biodisponibles, facilement absorbés par l’organisme, soutenant ainsi la synthèse musculaire, la récupération et la satiété. Ce profil de protéines est particulièrement bénéfique pour ceux qui cherchent à maintenir leur masse musculaire tout en suivant un régime cétogène.

 

Elle comporte des lipides principalement issus du mascarpone, qui est riche en acide butyrique. Cet acide gras à chaîne courte joue un rôle clé en favorisant la production de corps cétoniques, tout en ayant un effet bénéfique sur l’intestin. L’acide butyrique soutient l’intégrité de la muqueuse intestinale, réduisant ainsi les inflammations et améliorant la santé digestive. Il contribue aussi à la réduction de l’inflammation systémique, un aspect crucial lorsque l’on suit un régime riche en graisses.

 

Enfin, avec seulement 158 kcal pour 100g, contre 250/300kcal pour une standart, cette pâte est bien plus qu'une simple alternative sans gluten ou faible en glucides : c'est une véritable base nutritionnelle qui respecte l'équilibre du métabolisme céto tout en offrant des macronutriments de qualité. Je suis ravie du résultat et j’espère qu’elle vous plaira autant qu'à moi 💛