temps de préparation : 30 min

tutoriel vidéo en cliquant ici

 

pour faire la pâte

50g de beurre fondu

300g de poudre de noisettes

1 cas de fleur d’oranger

80g d’erythritol

1 œuf

 

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pour la crème de noisettes

50g de beurre fondu

100g de poudre de noisettes

50g de purée de noisettes

80g d’erythritol

1 yaourt fjørd

1 œuf + 1 jaune d'œuf

> pour la décoration

 

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préchauffer le four à 180°

chaleur tournante

 

faire fondre le beurre

en version pommade (crème)

à feu très doux (1-2 en remuant

doucement et lentement)

 

dans un robot verser

la poudre de noisettes,

l'eryhtritol, le beurre fondu, 

l'œuf et la fleur d'oranger

 

une fois la pâte mixée,

sur papier sulfurisé faire 2 boules

(1 plus petite que l’autre d'environ 40%)

- réserver la petite boule -

au rouleau à pâtisserie,

aplatir la plus grosse boule

la disposer au fond d’un plat rond

pour faire le fond de tarte

 

enfourner

pendant 10 minutes

 

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pendant la cuisson s’atteler

à la préparation de la crème de noisettes

 

faire fondre le beurre

en version pommade (crème)

à feu très doux (1-2 en remuant

doucement et lentement)

 

dans un robot verser

la poudre et la purée de noisettes,

l'eryhtritol, le beurre fondu,

l'œuf et le yaourt fjørd

 

mixer puis

verser la crème de noisettes

dans le fond de tarte, ajouter une fève,

former le disque pour couvrir la tarte,

procéder à l'assemblage en faisant

se rejoindre les pourtours,

décorer au couteau légèrement

faire une finition au jaune d’œuf

(optionnel)

 

 

enfourner

pendant 25min

.

 

Macro Nutriments

pour 100g

 

405 kcal

Lipides : 38 g

Glucides nets : 3,94 g

Protéines : 10,17 g

 

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idéal pour les invitations

se garde au frais 3/4 jours

peut se congeler

  

 

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C’est avec une joie non contenue que je vous présente ma merveilleuse galette des reines 👑 100% keto !!! Une création qui réunit en une seule recette tout ce que j’aime défendre, respectant un cétogène strict mais aussi le retour à des ingrédients cohérents et simples. J’ai conceptualisé une base paléo avec des noisettes en poudre et des œufs. Cette galette est la preuve qu’une tradition généreuse et symbole de partage peut être à la fois nutritive, métaboliquement stable et profondément gourmande. Vous pourrez la savourer (et la partager) sans retenue car nous sommes sur une version 5x moins riche en acide oxalique que la traditionnelle pour une frangipane noisette exclusive !!! 🤗 N'oubliez pas de me taguer si toutefois vous la partagez 🙏