1 blanc d’œuf

2 œufs entiers

1 pot de ricotta 250g

1cas de psyllium

 

 

mixer les ingrédients au blender

étaler en rectangle sur du papier sulfurisé

cuire au four à 180 pendant 26,30 min

 

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ok pour le quotidien

se mange plat, ne pas ouvrir

se garde au frais 3/4 jours

🫠 meilleur réchauffé

se congèle

  

 

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Le coût total de la recette

est d’environ 3,30 €.

Je suis particulièrement heureuse d’avoir créé ce pain en 2023. Il s'agit de l'une de mes toutes premières grandes créations, née après de longs mois de recherches et d'expérimentations. À cette époque, de nombreuses recettes de pains protéinés commençaient à émerger, mais leur composition restait inadaptée à une alimentation cétogène (base de cottage cheese, skyr® etc). C'est ce constat qui m'a poussée à concevoir une alternative plus cohérente sur le plan nutritionnel, j'ai donc fait toute la liste des fromages pour trouver une référence de ricotta qui rendait ce projet possible ! 🤗 Il m'a accompagnée quotidiennement pendant 2 ans jusqu'à la création de mon Pain d'Ami.e.s qui est à ce jour une création majeure, bien qu'il demeure aujourd'hui encore, l'une des créations dont je suis la plus fière.

 

Sa composition est très épurée, peu d'ingrédients, des produits simples, accessibles, peu onéreux, mais surtout biologiquement adaptés. Ce pain est également très digeste et convient particulièrement bien aux personnes dont le transit est encore en phase d'adaptation ✅

 

Sachez toutefois qu'il se mérite ! Il peut parfois se montrer capricieux durant la cuisson… Il lui arrive de décider qu'il est temps de gonfler le ventre 😅 Si vous apercevez une bulle qui se forme à la surface, percez-la délicatement, puis aplatissez légèrement le pain. Il reprendra tranquillement sa forme et poursuivra sa cuisson comme si de rien n'était.

 

Très polyvalent, il s'utilise aussi bien comme wrap que comme base de pizza, support pour un kebab ou encore pour réaliser une tarte flambée, tout en offrant une alternative parfaitement compatible avec une alimentation cétogène stricte. Chaque pain permet d'obtenir environ 6 à 8 parts, ce qui le rend particulièrement pratique pour les repas en famille ou le batch cooking.