pour environ 15/18 petits muffins

temps de préparation : 5min

moules à tartelettes

7cm en silicone

 

( peut aussi se cuire en plaque

comme la recette originale )

 

150g de ricotta

3 œufs entiers + 1 blanc

30g de psyllium

300ml d’eau

1 pincée de sel

 

Préchauffe ton four à 180°C

chaleur haut / bas

 

 Dans ton robot :

Verse les œufs, la ricotta et l'eau

Ajoute le psyllium puis le sel

Mixe rapidement le tout

 

Verse dans

les moules

 

Cuis-les 35 min,

+ 5min de chaleur

tournante

 

À la sortie du four,

les démouler et les retourner

sur un papier sulfurisé, puis

laisser sécher à 150°C

pendant 15min

 

 .

 

Macro Nutriments

aux 100g

 

Calories : 81

Protéines : 4,8 g

Lipides : 5,5 g

Glucides nets : 0,5 g

  

Le coût total est d’environ 2,14 €

soit environ 0,12 € par pain

Je suis vraiment heureuse d’avoir créé cette version allégée de mon pain Rikotta®, qui correspond parfaitement à tout ce que j’aime. Son goût rappelle un petit pain brioché, moelleux et gourmand, tout en étant bien plus léger et mieux adapté à une alimentation cétogène stricte.

 

Comparé à la version initiale, cette recette réduit significativement les calories, presque divisées par deux, ce qui la rend idéale pour qui cherche à contrôler son poids sans sacrifier la gourmandise. Le plus grand atout de cette version allégée réside dans la réduction très importante des glucides nets, qui passent de 2,7 g à seulement 0,5g pour 100g, limitant ainsi le risque de sortie de cétose. Par ailleurs, la teneur en fibres est nettement améliorée grâce au psyllium, ce qui favorise une meilleure régulation du transit intestinal et prolonge la sensation de satiété.

 

Cette recette incarne donc un équilibre parfait entre plaisir et soutien physiologique, rassasiant et gourmand, en totale phase avec le microbiote cétogène oritenté carni, sans créer d'inconforts digestifs et donc utilisable au quotidien.